Dieses Projekt interessiert mich persönlich. Meine Tochter hat lockere sechs Jahre in Kinderkrippe und -garten verbracht. Die Ernährungsweise von Kindern an Kindergärten und Schulen ist ein wichtiges Thema. Politiker, Ernährungswissenschaftler und auch prominente Köche nehmen sich dieses Themas an.
Das Projektteam der Hotelfachschule hat eine ganze Woche gemeinsam mit Kindern in einem Viernheimer Kindergarten verbracht. Es [...]

Das erste Projekt, das ich besucht habe, beschäftigt sich mit der Molekularküche, aktuell voll im Trend und vieldiskutiert.

Hofaschüler präsentieren Molekularküche, z. B. Rote-Beete-Saft gekapselt in Kalziumlaktat.
Spannend aus meiner Sicht die begleitende Sicht auf die Kostenkalkulation zweier 5-Gänge-Menüs, einmal klassisch, einmal mit Molekularküche. Ergebnis: das Menü mit Moleküche ist 20 % günstiger, primär bedingt durch [...]

Alljährlich findet in der Hotelfachschule Heidelberg ein Projekttag statt. Angehende Hotelbetriebswirte (Schüler der Grundstufe) präsentieren heute - nach vierwöchiger Bearbeitungsphase - ihre Projekte. Die insgesamt 19 Projekte haben Bezug zum Hotel- und Gaststättengewerbe. In den nächsten Stunden werde ich über ausgewählte Schülerprojekte berichten.

Nach einer längeren Blogpause - es gibt auch Prioritäten im Leben abseits vom Internet - geht es heute lebhafter zu.
Heute bin ich zu Gast in der Hotelfachschule Heidelberg. Es findet der Projekttag 2008 der Hotelfachschüler statt.

Bei meinem letzten Besuch in der Hotelfachschule Heidelberg führte man mich in das 2. OG. Und was sahen meine entzückten Augen?

Heute Nachmittag verbringe ich an der Hofa Heidelberg und sind insgesamt zu zwölft: Herr Pratsch (TOL), Herr Kälberer (TL), 8 angehende HotelbetriebwirtInnen, staatlich geprüfte Gastronomen / Küchenmeister und meinereiner. Wir sprechen über das Potential von Blogs in Gastronomie und Hotellerie.

Seminar zur Existenzgründung an der Hotelfachschule Heidelberg

Referenten:Herr Jürgen Krenzer (86/88) & Bernd Reutemann (94/96)

Mein besonderer Dank geht an die Herren Pratsch und Dannenmann von der Hotelfachschule Heidelberg. Sie haben dem Treffen ein kulinarisches Highlight hinzugefügt und das nachmittägliche Treffen an der Hotelfachschule ermöäglicht.

Fotos von der Schulküchenbesichtigung durch Herrn Pratsch

Die Hotelfachschule Heidelberg war am Samstagnachmittag ein großzügiger Gastgeber. Die Hotelfachschule Heidelberg wurde 1925 von Fritz Gabler gegründet. Sie ist heute mit über 420 Schülern die älteste und größte Hotelfachschule Deutschlands. Schulleiter Martin Dannenmann und der technische Oberlehrer Erik Pratsch öffneten Türen und Schulküche für erlebnisreiche Stunden.