Eine gute Tasse Kaffee genießen

12 Tipps, damit eine Tasse Kaffee zum Genuß wird:

1. Einkauf:
   1. Bei Kaffee sollte man eine Verbrauchsmenge für maximal 14 Tage kaufen. Bei längeren Verbrauchszeiten verfliegt das Kaffeearoma.
   2. Faustregel zum Mahlgrad: Je länger Kaffeemehl und Wasser Zeit haben, zu ziehen und sich zu entfalten, desto gröber kann die Mahlung ausfallen.
   3. Die Kaffeemischung bzw. -sorte mal wechseln! Das schafft Abwechslung für den Gaumen.
2. Zubereitung:
   1. Die Bohnen selbst und unmittelbar vor dem Aufbrühen mahlen! Das ist ein geschmacklicher Quantensprung. Beim Mahlen werden ätherische Stoffe freigesetzt, die schnell wieder verfliegen.
   2. 6 bis 7 Gramm Kaffee (gehäufter Kaffeelöffel) pro Tasse nehmen! Zu wenig Kaffeemehl auf zu viel Wasser ergibt einen säurebetonten, dünnen Bodensee-Kaffee, zu viel Kaffeemehl macht den Kaffee bitter.
   3. Das Wasser aufkochen, aber nur heiß, nicht kochend, aufgießen! Die beste Brühtemperatur liegt bei 92-95 Grad Celsius. Der Kaffee erhält sonst einen bitteren Geschmack.
   4. Die beste Trinktemperatur liegt bei 60 bis 70 Grad Celsius.
3. Trinken & Genießen:
   1. Kaffee direkt nach der Zubereitung trinken! Auf der Warmhalteplatte oder auf einem Stövchen kippt der Kaffee nach maximal einer halben Stunde. Aufbewahrung in einer Thermoskanne ist dagegen ok.
   2. Ruhig mal den Kaffee in halben Schlücken schlürfen! So entfaltet sich das Kaffeearoma besonders gut im Mund.
   3. Für eine gute Tasse Kaffee nimmt man sich Zeit!
4. Lagerung:
   1. Kaffee vor Licht, Luft und Feuchtigkeit schützen!
   2. Kaffee im Kühlschrank lagern! Er hält so bis zu 4 Wochen, bei Raumtemperatur ist es nur 1 Woche.

Ergänzende Informationen:

• Rezepte für verschiedene Kaffeegetränke
• Tipps & Tricks zum Kaffee in der Kaffee-oder-Tee-Ecke des SWR
• Wie der Kaffee in die Tasse kommt - Hinweise zur Kaffeezubereitung
• Der Weg zum guten Kaffee geht u. a. über die Wahl der richtigen Kaffeemühle
• Die Rubrik Kaffee und Kaffee-(Online-)Shops im kulinarischen Verzeichnis

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Der Beitrag Eine gute Tasse Kaffee genießen vom 22. September 2004 16:14 Uhr in Kategorie/n Genießen, kleine Helferlein wurde bisher 3,189-mal gelesen.